滾揉機在滾揉時需要注意哪些問題？ |
| 編輯：福建清輝滾揉機有限公司 時間：2014/10/09 字號:大 中 小 |
| 摘要：滾揉機在滾揉時需要注意哪些問題？ |
| 滾揉機在滾揉時需要注意的問題有哪些？ 與滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關，比如，2\4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經鹽水注射和嫩化，或者經嫩化和絞肉后，再進行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控制滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,最好能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利于滾揉效果。 |
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